Kéfir au citron frais et touche de miel
Pour 1,5 L de boisson. La veille, mettez 4 grosses cuillères en bois de grains de kéfir actifs dans un grand bocal en verre. Ajoutez 1,5 L d'eau filtrée, ½ citron bio coupé en rondelles, 2 figues sèches coupées en deux et 4 c. à soupe de miel liquide d'acacia. Mélangez bien à la cuillère en bois (ou en plastique mais pas en métal) puis couvrez le pot avec une gaze ou un linge maintenu avec une ficelle. Laissez fermenter pendant 24 heures à température ambiante, puis filtrez au travers d'un filtre perpétuel à café (en plastique) et mettez en bouteille. Cette boisson très rafraîchissante se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Recette tirée du livre Mes recettes détox super-gourmandes, de Marie Chioca, éditions Terre vivante.