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Brochettes de merguez, caviar d’aubergine et taboulé d’herbes

Brochettes de merguez, caviar d’aubergine et taboulé d’herbes

Comment servir les sempiternelles merguez de façon plus légère que dans l’éternelle baguette moutardée ? On troque le pain pour une fine galette libanaise, la mayo par un délicieux caviar d’aubergine maison (beaucoup plus light que celui du rayon traiteur !) et on sert le tout avec un taboulé d’herbes ultra frais… Parfait pour l’été !

Vous pouvez faire une salade de fruits à la menthe pour complétez ce menu estival.

photo 6/9 © Crédit : Martin Balme

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